1 / 8コスタリカ ハルディン・デ・アロマス キサラ ホワイトハニー
Costa Rica
ライト · ブラウンシュガー・ココア・ブラッドオレンジ
200g · ¥1,900（税込）
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テイスティングノート
Brown Sugar · Cocoa · Blood Orange · Floral
コスタリカ、セントラルバレーのアラフエラ県カリサル。標高1,350〜1,400m、火山性の土壌に恵まれたこの土地で、カロル・スビンデンさんがカトゥーラ種を育てています。仕上げは、果肉のぬめり(ミューシレージ)をごく薄く残して乾かす「ホワイトハニー」。ナチュラルのような強い発酵感を出さず、きれいな甘さだけをすくい上げる精製です。ブラウンシュガーやココアのような甘さに、ブラッドオレンジと焼きりんごの果実感、花のような軽やかさが重なります。甘いものが恋しい午後や、デザートと一緒に楽しみたい一杯です。
豆のデータ
- 生産地
- コスタリカ · セントラルバレー（アラフエラ／カリサル）
- 精製方法
- ホワイトハニー
- 農園・精製
- ハルディン・デ・アロマス／キサラ農園（カロル・スビンデン）· カトゥーラ種
- 焙煎度
- ライトロースト
- 保存方法
- 高温多湿を避け、常温もしくは冷暗保存
- 賞味期限
- パッケージに記載
V60 抽出レシピ
ドリッパー
HARIO V60
豆の焙煎度を選ぶと、HOT・ICEと1杯・2杯の基準をまとめて確認できます。まずは数字どおりに淹れ、味を見ながら一つずつ調整してください。
HOT · 1杯
- 豆
- 15g
- 湯
- 230g
- 湯温
- 92℃（抽出が弱ければ93℃）
- 挽き目
- 中挽き（抜けが速い豆は少し細かく）
- 目安時間
- 約2:30
注ぎ方（累計）
0:00 40g（40秒蒸らし） 0:40 110g 1:15 190g 1:45 230g
仕上げ
中盤は太く速い湯線で注ぎます。最後は細く一周し、220g以降はセンタープア。抽出が弱ければ93℃へ上げます。
酸っぱく薄いときは少し細かく、苦く乾くときは少し粗く。湯温は1〜2℃ずつ動かし、一度に変える要素は一つだけにします。
