1 / 2ウンアム / Eungam
응암
ミディアム · 果実のような明るい酸
200g · ¥2,200（税込）
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テイスティングノート
Berry · Green Apple · Redcurrant · Floral
主役は「果実の酸」。明るい酸味ときれいな後味が心地よい、ミディアムローストのブレンドです。 名前の由来は、ソウル・恩平区を走る地下鉄6号線の「鷹岩（ウンアム）駅」。 焙煎士が30年あまりを過ごした大切な街の名前を、そのままこの一杯に置きました。 ［Flavor Profile］ ペルーのグリーンアップルやサトウキビのような甘さが土台をつくり、タンザニアAAがレッドカラントとハチミツの厚みを足し、ナチュラルのエチオピアがベリーと花の香りをふわりと重ねます。 ［Roast & Blend］ ペルー、タンザニア、エチオピア。 生豆の状態で配合し、ひとつのバッチで一緒に焼き上げる「プレミックス」で仕上げました。 ウォッシュド2種の澄んだ輪郭に、ナチュラル1種の甘い香りが釜の中で美しく溶け合います。 特別な日のためではなく、いつもの朝のために。 一日のはじまりを明るく照らす、澄み切った一杯です。
豆のデータ
- 生産地
- ペルー · タンザニア · エチオピア
- 精製方法
- プレミックス（生豆を焙煎前に配合し、ひとつのバッチで焙煎）
- 焙煎度
- ミディアムロースト（Medium）
- 保存方法
- 高温多湿を避け、常温もしくは冷暗保存
- 賞味期限
- パッケージに記載
V60 抽出レシピ
ドリッパー
HARIO V60
豆の焙煎度を選ぶと、HOT・ICEと1杯・2杯の基準をまとめて確認できます。まずは数字どおりに淹れ、味を見ながら一つずつ調整してください。
HOT · 1杯
- 豆
- 18g
- 湯
- 260g
- 湯温
- 93℃
- 挽き目
- 中挽き
- 目安時間
- 約2:10〜2:20
注ぎ方（累計）
0:00 40g（40秒蒸らし） 0:40 110g 1:10 210g 1:45 260g
仕上げ
ライトより低く穏やかな湯線で注ぎ、最後は中心で静かに終えます。
酸っぱく薄いときは少し細かく、苦く乾くときは少し粗く。湯温は1〜2℃ずつ動かし、一度に変える要素は一つだけにします。
